返回主站|会员中心|保存桌面|手机浏览
普通会员

深圳市石金谷科技有限公司市场部

医药中间体和原料,有机合成中间体,食品添加剂

新闻分类
联系方式
  • 联系人:杨勤
  • 电话:0755-61930358
  • 邮件:sz02@yccreate.com
  • 手机:18038192046
  • 传真:0755-84556470
站内搜索
 
荣誉资质
  • 暂未上传
友情链接
  • 暂无链接
首页 > 新闻中心 > 新型烘培食品香料
新闻中心
新型烘培食品香料
发布时间:2013-06-01        浏览次数:142        返回列表


新型烘培食品香料
YC-10-3香料王是湖北远成药业推出的一种新型烘培食品香料。该新型烘培食品香料性能优越,稳定性高、高效无毒。是联合国粮农组织和世界卫生组织批准使用的一种安全食品香料。烘焙食品中添加后能使产品香味四逸,令人回味无穷。 
新型烘焙香料具有以下特点:
主剂以肉桂酸钾为主,添加复合乳化剂、酶制剂、营养豆粉、胶体等多种活性成分,经过精心复配而成。都是对人体无毒无害组分,在食品加工中使用安全的。
本产品除具有添香作用外,还具有防止抗菌保鲜、淀粉老化、油脂氧化等显著功效。可以使生产者减少或者不再添加其他面包、蛋糕改良剂,大大节约生产成本。
它赋予烘焙食品以诱人的香气,掩盖原料中不良气味,矫正和补充烘焙食品中的香气不足。例如在蛋糕中使用可以掩盖蛋腥味,给制品带来愉快的气味,增加食欲。
香料热稳定性好、留香性好。使生产出来的烘焙食品色泽更光鲜,滋味感细腻且保存期较长。
使用方法:
具体可以根据生产工艺和产品特性要求的不同,在不同时段加入。烘焙类食品大概有如下方式:
1)在调质面团时的预混合阶段加香:出于操作方便和传统习惯双重因素考虑,几乎所有的烘焙食品都会考虑在此阶段添加香精类风味物质直接与面粉及其他辅料混和。直接将本产品加入食品原料(如面粉)中,充分混合后,再进行食品加工,添加量为0.5-1%(按面粉重量计)。
2)在发酵后烘烤前阶段加香:面团分割成型、醒发完成后,在进入烘烤阶段前,可通过表面撒粉、刷液、喷淋、涂抹等处理,然后再进入烘烤阶段。
3)在烘烤出炉后阶段加香:即在产品烘烤出炉后经过喷油工序进行风味强化,以液体油脂为载体,将该香料溶于其中再喷洒于饼干的表面。
4)在夹心、涂饰工艺段加香:这种方法适用于夹心饼干、各种卷式夹心蛋糕、注心蛋糕及涂饰蛋类芯饼、派类等,需要在饼干单片之间或蛋糕卷层之间夹入馅料,有些还进一步进行表面涂衣。将易分散的香料与糖、油脂、乳制品、果酱、饴糖等均匀混合在一起,然后经夹心机或人手加工,将夹心馅料固定在饼干单片之间。